首都圏のこのところの暑さと湿度、そして午後からの激しい雷雨は、40年前に住んだバンコクを思い出させる。東京ももはや熱帯の仲間入りしたのではないかと感じる。 7月の料理教室が無事に終わった。皆さんは汗だくで到着、申し訳なく思いつつただ感謝。暑か…

6月恒例のタイ料理教室が終わった。今年は、現地では定番中の定番のソムタムとトード·マン·プラー、青パパイヤのサラダとタイ風さつま揚げをメニューに組み込んだ。ただ後者は、青パパイヤの代わりに人参で手軽に作れるバージョン。 皆さんの驚きの声で気づ…

昨年も今年も1月にタイ料理をお教えした。今回は、今が旬の生牡蛎を使ったタイ風サラダ、トムヤム風味のフォー、ハスの実の入った薬膳汁粉など。タイに冬は存在しないのに、今の季節にぴったりと皆さんに喜んでいただけた。 そして皆さんにウケた料理がもう…

生後三か月の赤ん坊もいる息子家族4人がロンドンに到着した二日後にエリザベス女王が亡くなられた。4歳児もいるし、自分たちの生活を立ち上げるので精一杯だろうと思ってこちらからの連絡は控えていた。 今週になって、事務連絡がいくつかあったのでラインし…

久しぶりに冬にタイ料理をお教えした。その理由は…、皆さんにお送りした案内文から引用する。⤵️ ********* 年度初めの予定表に「冬のタイ料理」と予告しましたのは、ぜひ一度みなさまに、この季節の果物、晩白柚や文旦をつかったタイのサラダ「ヤム・ソムオ…

唐突で恐縮だが、マットミー・シルクと呼ばれる絹の紬（ﾂﾑｷﾞ）がタイにある。 タイシルクといえば、ジム・トムプソンが有名。20世紀の近代化の波の中で廃れつつあったタイの絹織産業を復興させ、タイシルクを広く世界に知らしめたアメリカ人実業家だ。 しか…

上記のタイトルで、14年前の6月の東京でブログを書いている。 *********** [前略] 青リンゴ、青葡萄・・・とくれば酸っぱい！というイメージかと思います。でも、青パパイヤは酸っぱくないのです。 ほのかな甘み、かすかな酸味、どちらかというと、そのさわ…

料理教室を、開始の2日前の夕方に中止した訳だが、そんな私に「部屋のしつらえも見たいし、食材を買ってしまったんだったら、食べに行きましょうか？」と友人が連絡してきてくれた。すでにワクチン接種も終えている友人だ。 「ありがたいわ、来て！」 タイ料…

レモングラスの名を聞いたことがあると思いますが、さて、下の写真の中でレモングラスはどれでしょうか？ 正解は、左側の筆生姜のような姿のもの。日本では、葉の部分がハーブティーなどのために出回っているが、タイ料理ではこの茎の付け根の部分を使う。 …

ようやく今月の料理教室が終わった。6月に引き続きタイ料理。主宰する者として反省点の多い内容となってしまったが、それでもみなさんには、未知の味との遭遇を楽しんでいただけたようだ。 試作段階でブログにもアップしたワタリガニをつかった「プー・オッ…

この季節にタイ料理をお教えするのも三年目になった。しかし今年ほど、タイでの生活と私たちの元で働いてくれたメイドのティウについて、懐かしく思い出したことはない。 一つには、昨秋、娘についての本『「学習障害の周辺の子」といわれた娘も、ちゃんと自…

6月の料理教室が土曜日に無事に終わった。6、7月の恒例となっているタイ料理だが、今月の目玉はヤムウンセン、春雨サラダだ。それも、かつてタイからスイスへと同行してくれたティウという料理上手なメイドさんの作るヤムウンセン。彼女のこのサラダが、夫は…

なんと一ヶ月以上経ってしまった。 5年前の6月に、夫が亡くなる前までの10年余り、日記としてマメにブログをつけていたのに。 生活のペースが変わってしまい、時間があるはずなのに、ブログをつける時間が足りない。夫の５回目の命日を迎えるのを機に、なん…